[Dossier] Alimentation et gastronomie

Posté le : 5 juin 2020
Brésil(s), 17 | 2020

Alimentation et gastronomie

Extrait : « Les textes réunis dans ce dossier partent d’un présupposé : la cuisine est une expérience culturelle qui révèle non seulement comment la nourriture est produite, distribuée et consommée, mais également comment les identités sociales, les mémoires et les sensibilités se construisent et se transforment à travers l’espace et le temps. Les analyses proposées ici souhaitent donner un nouvel éclairage à la question de l’alimentation en dégageant toute une série de problématiques historiques, sociologiques et anthropologiques. »

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