Mythes alimentaires

Les fake news en nutrition

Dans le cadre du Printemps de l’Esprit Critique, la BU propose un dossier documentaire sur l’information (vraie et fausse) dans le domaine de l’alimentation, en complément de l’exposition et de la rencontre-discussion.

Ce dossier explore les idées reçues sur la nutrition (régimes détox, sans gluten, jeûne, probiotiques…) et leur véracité scientifique. Il propose également des ressources fiables pour mieux s’informer (HAS, INRAE, INSERM, ANSES), des clés pour exercer son esprit critique face aux informations, un état des lieux du Nutri-Score en France et en Europe, ainsi qu’un éclairage sur le cadre légal des allégations nutritionnelles.

Les ressources essentielles

[Vidéo] Régimes « détox », sans gluten, jeûne ou crudivore, effets santé du chocolat, du vin, du lait ou des probiotiques… tour d’horizon des idées reçues en nutrition et état des connaissances scientifiques

Dans ce cours au Collège de France, Mathilde Touvier revient sur les principaux “mythes alimentaires”

[Compte Instagram] Pr Boris Hansel – Pour Une Meilleure Santé

Des capsules vidéos courtes et instructives en nutrition par Boris Hansel, médecin en nutrition et endocrinologie et enseignant-chercheur à la faculté de médecine Paris-Diderot

[Vidéo] NUTRITION – Parlons sérieusement ! (Entretien avec Pierre Dechelotte)

Un entretien sur la chaine Youtube de La Tronche en Biais de Pierre Déchelotte, spécialiste en nutrition et diététique, qui aborde divers sujets : intox alimentaires, gluten, cures détox, jeûne, sucre, obésité, régimes…

[Reportage] Les intolérances alimentaires : mal du siècle ou illusion ?

Le professeur Bertolt Meyer interroge des experts en nutrition et immunologie afin de questionner la hausse des intolérances alimentaires et démêler le réel de l’effet de mode

[Vidéo] Table ronde :
Fake news, publicités alimentaires, désinformation : comment faire la part des choses ?

L’Institut européen d’histoire et des cultures de l’alimentation (iehca) questionne la crise de l’information alimentaire dans les médias gastronomiques

[Site internet] Canal Détox, la série qui lutte contre les fausses informations

Avec Canal Detox, l’Inserm coupe court aux fausses infos et rappelle les faits scientifiques dans le domaine des sciences de la vie et de la santé

[Vidéo] Les Grands Débats #4 – Alimentation : comment résister à l’intox ?

Une table ronde de l’Université Paris Cité qui interroge les fake news et autres idées reçues sur l’alimentation et la nutrition avec Boris Hansel et Serge Hercberg, professeur émérite de nutrition et épidémiologie à l’université Sorbonne Paris Nord et créateur du Nutri-Score

HAS – Haute Autorité de Santé

Autorité publique indépendante à caractère scientifique, la HAS vise à développer la qualité dans le champ sanitaire, social et médico-social, au bénéfice des personnes

INRAE – Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement

Une organisation au service de la connaissance, de l’innovation, de l’expertise et de l’appui aux politiques publiques

Inserm – Institut national de la santé et de la recherche médicale

Établissement public à caractère scientifique et technologique, placé sous la double tutelle du ministère de la Santé et du ministère de la Recherche, dédié à la recherche biologique, médicale et à la santé humaine

CNA – Conseil National de l’Alimentation

Le CNA conduit depuis plus de 40 ans un processus de concertation intégrant les préoccupations des filières et de la société civile

Anses – Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail

L’Anses se consacre à assurer la sécurité sanitaire des aliments pour les humains et les animaux en France : actualités, avis et dossiers

Réseau NACRe – Nutrition, Activité physique, Cancer, Recherche

Le Réseau a pour mission première de contribuer au développement des recherches dans le domaine nutrition et cancer en favorisant les échanges scientifiques et le montage de projets pluridisciplinaires

PNNS – Programme national nutrition santé

Lancé en janvier 2001, le PNNS a pour objectif général l’amélioration de l’état de santé de l’ensemble de la population en agissant sur la nutrition, au sens de l’alimentation et l’activité physique

Manger Bouger

Les recommandations sur l’alimentation, l’activité physique et la sédentarité

La nutrivigilance

Dispositif de vigilance alimentaire de l’Anses qui vise à améliorer la sécurité des consommateurs en identifiant rapidement d’éventuels effets indésirables liés à la consommation de certains aliments

Compl’Alim

Service numérique d’État, sponsorisé par la direction générale de l’alimentation, vise à permettre une circulation de compléments alimentaires conformes à la réglementation, sûrs en termes de santé publique et adaptés aux besoin physiologiques des consommateurs

[Chaine YouTube] Hygiène Mentale

Le youtubeur et zététicien Christophe Michel conçoit des vidéos pour nous aider à exercer notre esprit critique en toute circonstance grâce à la méthode scientifiques

[Chaine YouTube] La Tronche en Biais

Une chaine YouTube animée par Thomas Durand et Vled Tapas dédiée à la zététique et au développement de l’esprit critique, avec une multitude de vidéos, interviews, débats

[Cours] Des modèles cellulaires jusqu’aux approches épidémiologiques en population : comment établit-on les preuves scientifiques en matière de lien nutrition – santé ?

Mathilde Touvier, directrice de recherche à l’Inserm, illustre comment se construit la preuve scientifique

[Article] Études nécessaires pour établir des niveaux de preuve et des recommandations nutritionnelles

Un article utile pour comprendre la méthodologie scientifique rigoureuse suivie pour élaborer les recommandations nutritionnelles

[Infographie] Comment repérer des “fake news”

Une infographie réalisée par l’IFLA (International Federation of Library Associations and Institutions)

[Outil] Le foutaisomètre : puis-je utiliser cette source dans mon travail ?

Une grille d’évaluation utile dans le cadre de travaux universitaire. Élaborée par Pascal Martnolli (Bibliothécaire à l’Université de Montréal)

[Dossier] Évaluer les publications

Les principaux indicateurs bibliométriques et leurs usages par la délégation à l’information scientifique et à la science ouverte (DiscO) du Cirad

[Module] Analyser l’information

Des outils pratiques de l’Université du Québec à Montréal qui fournit les éléments clés pour connaître les critères d’évaluation de l’information et les appliquer à différents types de sources

[Blog] NUTRI-SCORE

Le blog Nutri-Score de l’Equipe de Recherche en Epidémiologie Nutritionelle (EREN) Inserm/Inrae/Cnam/Université Sorbonne Paris Nord

[Article] Pourquoi la Commission européenne a décidé d’enterrer le Nutri-Score obligatoire au sein des 27 pays membres

Une enquête de la cellule investigation de Radio France sur le poids des lobbys dans la mise en application du Nutri-Score à l’échelle européenne

[Vidéo] Nutri-Score : Vous n’avez rien compris !

Le youtubeur de Nutrition et Zététique revient sur les critiques des influenceurs adressés au Nutri-Score en rappelant l’histoire et la manière dont cet outil a été élaboré

[Article] Un rapport scientifique pour demander à l’Europe de rendre obligatoire le Nutri-score

Communiqué de presse signé par 316 scientifiques et professionnels de santé pour l’adoption obligatoire du Nutri-Score dans l’UE

[Vidéo] Nutri-Score, on vous dit tout

Une vidéo de l’Inserm qui explique le fonctionnement du Nutri-Score, son algorithme et son utilité pour guider les choix alimentaires

[Article] Nutri-Score : sa révision n’est toujours pas officialisée en France

Un article par l’équipe de recherche travaillant sur le Nutri-Score qui explique pourquoi sa nouvelle version est validée par six pays européens mais reste bloquée en France, notamment sous la pression des industriels

[Fiche pratique] Allégations nutritionnelles et de santé : ne vous faites pas avoir !

Dossier de la direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes autour du cadre réglementaire des allégations nutritionnelles et de santé, les types d’allégations autorisées et comment éviter les pièges

[Rapport d’information] Allégations nutritionnelles et de santé : pour une application effective de la réglementation

Ce rapport du Sénat évalue l’application de la réglementation sur les allégations nutritionnelles et de santé, propose des pistes pour renforcer le contrôle et améliorer la transparence

[Article] Allégations nutritionnelles et de santé : une réglementation encore trop souvent méconnue

Enquête de contrôle de le conformité des allégations nutritionnelles et de santé accompagnant les compléments alimentaires

[Vidéo] Lobby agroalimentaire versus santé publique ; la saga du Nutri-Score

Serge Hercberg, le créateur du Nutri-Score, expose comment les lobbys agroalimentaires s’opposent aux mesures de santé publique qu’ils considèrent aller à l’encontre de leurs intérêts économique